剪子面是山西面食中独具特色的一种面食，做面的工具便是裁衣的剪刀。3月29日，山西面食的领军人物、剪子面制作大师岳更生带着自己的技艺以及对面食品牌创新发展的理念登上央视《超越》栏目，畅谈传统餐饮的创新和山西面食的品牌发展之道。《超越》是CCTV证券资讯频道的一档大型对话节目。岳更生是中国剪子面连锁创始人、山西面食的领军人物，从业30余年来一直致力于山西传统面食的技艺创新和文化推广。
剪子面相传是武则天父亲武士彟拜访李世民时，正在裁衣的长孙皇后以手中剪刀作为工具，制作出的一种特色面食。岳更生从山西民间众多面食中进行挖掘，在保留传统手工技艺的基础上，具备了现代化的标准制作工艺，开发研制出不同口味的配套调料品，将剪子面连锁店开到了150多家，遍布山西、山东、陕西、河南、宁夏、内蒙古、甘肃等地，成为中国十大面食品牌之一。
岳更生带着自己的剪子面做客央视，无疑是对山西面食文化的进一步推广。该节目近期将在央视播出。
