数字化浪潮下，越来越多餐饮商家入驻线上平台，通过带货、探店、团购直播等模式赋能，激发无限新可能。据相关调研显示，“直播”正成为餐饮短视频营销的新渠道，“餐饮+直播”的模型也在不断地迭代。近日，火锅品牌巴奴开启的一场长达五个小时“寻找自然美味”的“慢”直播秀出新高度，吸引了无数粉丝驻足。
与充满吆喝声的传统直播间不同，巴奴直播间别出心裁，取消了主播带货，取消了直播布景，也取消了介绍巴奴的产品、就餐环境和优惠价格等环节，而是将镜头聚焦各种自然环境及风土人情，通过边溯源边科普的形式，让消费者更了解巴奴食材来源。
在直播间里，农户带着两个达人一边摘花椒，一边讲解着，影响花椒品质的因素有海拔、日照、气候，大红袍花椒产自西北高原，所以也叫西陆椒，品质是最 高的，具有肉头厚、麻味纯、含油量高、芳香浓郁、天然无污染的特点。农户对食材特点娓娓道来，整场直播就像是一场综艺节目一样，充满了松弛感，恬淡的直播风格更是让观众得到精神上的放松。
据了解，巴奴该场直播总进入观看人数289.5万，抖音平台总曝光量748万，平均在线人数6461人，整场突破了两万人次观看的峰值。通过这场直播，消费者对巴奴的花椒有了立体的认知，从生长环境、采摘过程，以及当地的地理环境、人文历史都有所了解。有网友评论道：“敬畏食材，用心烹饪，最终将收获口感和心灵的双重满足。”
菜品原产地溯源直播并非巴奴的一时兴起，而是对整个行业深度调研后确定的举措。在最近举办的巴奴《寻找“自然的美味”》启动发布会上，巴奴创始人杜中兵表示，将携手抖音生活服务，通过旅行直播的方式开启食材原产地溯源之旅。他们将从云南深山到内蒙大草原，以“食材溯源”的方式向用户展示食材背后的价值，成为巴奴对直播形式的一种创新。据巴奴官方介绍，未来他们还将以这种旅行直播的方式深度还原应季鲜笋、茂汶花椒、草原羔羊的采摘、加工过程，让更多用户更深刻地理解巴奴的原产地食材以及产品。
走进原产地，巴奴一直在行动。今年5月，乌兰察布市察右前旗政府旗长班秀萍、乌兰察布市察右前旗政府副旗长贾瑾、巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵、华颂董事长刘杰与媒体观察团们一起探寻北纬41摄氏度马铃薯产业黄金带里，如何长出自然的美味。
在新的消费时代，如何把品牌的文化和理念，迭代升级到精神层面是很多餐饮企业思考的话题。此次巴奴首创菜品原产地溯源直播，突破了传统意义上的商家直播，用旅途的视角来展现品牌的内核，让用户感受到食材背后的真正价值，无论是对于平台还是对于行业，都是一件非常有意义的事情。期待巴奴通过直播和全国各地的消费者直接接触，为顾客带来更多惊喜和实惠。
