“新零售”这个词，我想大家都不陌生，从今年年初开始，各路商业大佬就为了这个实现这个概念冥思苦想。
不知不觉已经到了年中了，新零售的规模也从小规模成长的越来越壮大。
从最初的无人便利店的小规模尝试，到大规模的无人超市，“新零售”的理念逐渐被人们所接受。
而阿里巴巴，始终走在新零售的领头位置，在这一方面，阿里的策略是往最贴近人们生活的方向靠拢，“盒马鲜生”、“智慧餐厅”的火热似乎让阿里更加坚信餐饮行业的巨大市场。
这不，开完生鲜超市，马云最近又开了一间“快餐店”，而且同样跟“马”扯不开关系。
这一次，是一匹“筷马”！它就是“筷马热食”。
从第一家门店开业不到半年，筷马热食的单店月营收已经超过50万，成长速度真的“筷”。
便利店与美食广场的结合体
“筷马热食”是由阿里副总裁、饿了么CEO王磊亲手进行策划的，足以证明阿里要在餐饮行业翻江倒海可不是说说而已。
“盒马鲜生”虽然是生鲜超市，但是功能也有覆盖到餐饮，盒马鲜生的超市内有专门的食材加工区域，用户选购了食材，可以立即加工然后到餐饮食用。
可能有人这时候就不太理解，为什么有了盒马鲜生这样一站式服务超市，还要再开一间“筷马热食”重复进驻餐饮业？
当无忌哥了解过后，总结出一个重点，那就是“筷马热食”比“盒马鲜生”更加省时间，适合工作日期间上班一族解决吃饭问题。
简单的说，“筷马热食”主要是给用户提供已经做好的热食，而“盒马鲜生”则需要自己挑选新鲜食材做再加工处理，这其中省下来的时间，也正是两者的不同之处。
从“筷马热食”的LOGO中，就看出来“筷马热食”的定位，一匹马加一道闪电，最重要的就是“快”，难怪有人会说马云开的是一间“快餐店”。
用户不仅仅可以在“筷马热食”的用餐区域直接购买热食吃，还可以通过互联网下单，由饿了么旗下的蜂鸟快送在半个小时之内把食物送到手中。
在“筷马热食”的门店中，一共划分了五个区域。
分别是用餐区域、像美食广场一样的熟食点单区域、像便利店一样的熟食自取区域、零食区域、饮料区域。
这几个区域分下来，无忌哥仔细一琢磨，这不就是便利店和美食广场的结合体？
但是就是这样一种堂食加互联网外卖的方式，单店的月营收已经超过了50万元，这其中到底是哪些细节方便的用户？
取长补短，比便利店更高级的“食堂”
喜欢在便利店购买食物的人应该知道，类似711、全家这样的便利店里有会有熟食出售，但是这些便利店里的熟食大多数都是在冰箱里冷冻着，购买后还需要店员用微波炉进行简单的加热才能食用。
这样的模式就会给用户对食物的品质带来质疑，毕竟是放在冰箱有保质期的，食物的新鲜程度难免会大打折扣。
而“筷马热食”提供的食物都是统一由中央厨房每天定时提供，极大的缩短的菜品的制作时间，就如同快餐店一样现做现吃。
为什么说是比便利店更加高级的食堂？
便利店的熟食除了一些便当、面食或者关东煮以外，能够供人们选择的食物并不多。
但是在“筷马热食”的店面中，100多平米的店里品牌众多，无论是周大虾龙虾盖饭、还是湾仔码头水饺，热食应有尽有。当然便利店里有的饮料、零食也一个不落下。
同样，“筷马热食”也继承了便利店的优点。
便利店最大的优点在于随处都有，无论是在住宅社区还是办公区域，随处可见。
普通的美食广场或者餐饮店大多数会选择开在热闹的商业区域，离住宅社区和办公楼区域较远。
而“筷马热食”则像便利店一样，将门店选址选择在了办公写字楼楼下或者是社区附近，最大的缩短了与用户的距离，就算是点外卖，也能更快的把食物送到用户手中。
取长补短，既有便利店的方便快捷性，又做到了便利店无法给用户带来的食物多样性。
阿里这一回，是真的打算做一间比便利店更高级的“食堂”。
看似简单，却完美诠释了新零售
可能有人会问了，如今办公大楼楼下店面租金高昂，“筷马热食”动不动就开设100多平的门店，真的能赚到钱吗？
简化工作量，降低成本，这就是新零售的神奇之处。
虽然“筷马热食”有着各种各样的热食产品，品牌也非常的多，但是几乎所有的热食都来自合作的品牌餐饮企业的中央厨房，有效的节约了厨房、厨师、甚至是食材供应这样的成本开支。
阿里需要做的，就只是需要选择合适的餐饮品牌合作方而已。
从今年我们看到新零售最大的特点是什么？
没错，那就是无人模式，无人模式一样在“筷马热食”中展现的淋漓尽致，100多平米的门店，除了热食提供的配餐人员，就连点餐和付款都是扫码自助解决。
拿着自己喜欢的食物，扫一扫付款，就可以走人。这样的模式虽然已经并不新鲜，却是实实在在的减少了人力成本。
对于“筷马热食”，王磊有着充足的自信，目标是3年在全国开设1万家门店。仅仅在上海，就已经有50家门店正在装修当中。
逛超市有大润发、逛百货有银泰、逛家居有居然之家。
如今，从“盒马鲜生”到“智慧餐厅”再到“筷马热食”，马云的这一盘新零售大棋，正在给我们的未来创造一个更方便、快捷、多样化的生活体验。
