西晋文学家左思所著《蜀都赋》写道
"金垒中坐,肴隔四陈,觞以清酊,鲜以紫鳞。"
大多人对川菜的记忆是麻、辣2字。
川菜
作为中国传统四大菜系之一的川菜,起源于古代蜀国,在此之前,川菜还未显示出区别于其他地区饮食的明显特征。
而随着刘备于蜀地封王,成都成为蜀国首都,古代川菜“尚滋味、好辛香”的风格开始突出,逐渐与其他菜系分道扬镳、自成流派。
川菜之精髓,是在于麻、辣、甜、咸、酸、苦,这六大基本味型的交叉使用,从而形成川菜中著名的鱼香、麻辣、咸鲜、椒盐、怪味、家常、五香、糖醋等纷繁庞杂的复合味型。
四川人吃辣椒吃的精致繁复,有九曲回廊,柳暗花明之美。
漂洋过海而来的辣椒与中国原产的花椒,在四川的相逢,成就了川菜最典型的一种味道,麻辣。
棒棒鸡、毛血旺、麻婆豆腐这些麻辣菜品,都是川菜的经典代表。川菜中有着麻辣红油,四川之辣,千变万化。
棒棒鸡
棒棒鸡可谓是四川名菜之一。
明末清初,在四川雅安的偏远山区, 有一农妇擅长烹饪,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳。
时运不济恰逢大旱,饥荒导致饿殍一片,农妇上山偶得野鸡一只,回家后煮好给一村人分享,但一只鸡实在是太少了,怎么都分不均,于是家中农妇想出妙招。
把整只鸡煮熟以后,用木棒敲打以后,再切成薄片,再加上各种调味料, 味道能渗入骨头里,同时能分享给更多人。
荒年过后,人们都念念不忘那个善良的巧妇,纷纷效仿她的烹饪方法,后来经过一代代改良采用良种汉阳鸡,加入 麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香调味,集卤、拌、泡等多种烹调手法,创立了如今这人间美味棒棒鸡。
这道菜将川菜麻辣香甜的特点体现得淋漓尽致。无论是看着红油慢慢渗透进鸡肉中,还是把鸡肉从红油中夹起,都带来了极强的视觉冲击力。
食欲仿佛“哗”的一下被打开,配着些许芝麻,嚼在嘴中香气四溢。被完美去骨的鸡肉在嘴中十分柔嫩,独特的怪味口感打破了对以往川菜的传统想象。
四川人爱说“巴适”,是安逸、满意的意思。如果在吃到美食后,你听到一个四川人情不自禁地喊一声“我靠,巴适嘛”,那就是四川人对这道食物的最高赞誉。
这样的赞誉,馋立方绝对值得。
馋立方研发团队通过不断探索,传承创新出休闲娱乐,工作聚会都可畅吃的四川美味。
用匠心古法技艺,纯手工制作棒棒鸡。选用良种汉阳鸡,煮熟后用木棒将鸡肉锤松,再辅以鸡汤,佐以独家秘制酱料。细细品来,口感嫩滑,肉质细腻鲜美,麻辣鲜香。在让更多人尝到地道川菜的同时,为更多的馋立方商家扩宽经营品类,增长财富。
