在台怀镇的一品香餐厅后厨，“主理人”包艳伟正带着团队分拣刚从农户手中购来的食材，准备融入当日的养生套餐中。“从山野到餐桌，我们要让每一口味道都带着五台山的自然气息。”这位扎根五台山餐饮界13年的“老台山人”，正以全新的康养饮食理念，为游客打造舌尖上的疗愈之旅。
走进一品香餐厅，菜单上的“康养成分卡”格外引人注目：黄芪菌菇素高汤标注着“补气益肺”，沙棘温润饮写着“健脾开胃”。包艳伟介绍，餐厅构建了“在地、当季、分餐、养疗”四位一体的康养餐饮体系，让食物成为身心疗愈的媒介。餐厅与周边农户建立长期合作，绘制出专属“山野食材地图”，春采山野菜、夏摘清凉菌、秋收根茎菜、冬储温养杂粮，确保每一味食材都遵循自然生长规律。针对五台山的丰富物产，团队不断推陈出新，将台蘑与黄芪慢炖8小时熬制高汤，用沙棘果替代柠檬调制饮品，把藜麦、核桃等杂粮融入创意素食，每道菜都经过低糖、低油、低脂的健康处理，在还原食材本味的同时，赋予其养生功效。
“现在游客不仅要吃得精，更要吃得健康。”包艳伟说，餐厅推行的“分餐制康养套餐”深受欢迎。以秋季润燥套餐为例，按“前调、主养、后补”结构设计的五道菜品，每人一份精准搭配，南瓜羹温润开场，百合炒山药清润养肺，最后以核桃酪收尾滋补。这种既具有仪式感又兼顾营养的用餐方式，让游客在品尝美食的同时，完成从食材康养到内在调理的自然延伸。
据了解，一品香餐厅已连续两年被评为五台山“放心文明餐厅示范店”。眼下，包艳伟正联合当地中医专家研发“四季康养食谱”，计划针对不同体质人群推出定制餐单，还将开设“康养烹饪课堂”，让游客把五台山的饮食智慧带回家。从传统素斋到现代康养餐饮的转型，一品香餐厅不断探索自然生态与食养智慧的深度融合，旨在为游客带来兼具文化体验与健康关怀的全新旅程。
