红山荞麦是山西朔州的特产，荞麦不仅能够适应这里干旱少雨的自然环境，还因为富含微量元素，成为热销海内外的特色农产品。
在山西省朔州市平鲁区的红山荞麦种植基地，这里的7000亩红山荞麦喜获丰收。红山荞麦的果实颜色呈现褐色，红山荞麦外表的壳非常坚硬，可以很好保护它里面的果实，把果实剥开，就可以看到里面像白色面粉一样，这其实就是荞麦粉。山西省朔州市阻虎乡万亩红山荞麦种植基地种植户靳国军介绍说：“我们每天组织5台大型机械同时作业，每天能收获300多亩，预计有半个月左右全部完成。”近年来，当地与各大农业院校深度合作，持续加强红山荞麦良种繁育工作，同时不断优化种植技术，荞麦产量逐年增长。山西农业大学研究员国家燕麦荞麦产业技术体系岗位专家刘龙龙说：“通过我们的提纯复壮，这个品种的纯度达到95%以上。通过引进大垄双行栽培技术，不仅能提高产量，而且还有抗倒伏，还有抑草的效果。”靳国军介绍说：“今年我们组织的是第6次提纯复壮的荞麦种子，并且全程在山西农大老师的指导下种植，在今年特殊的气候条件下，我们的荞麦亩产还能达到200多斤。”
在红山荞麦农产品的深加工基地，展示台上展示了几款比较受市场欢迎的一些产品，有红山荞麦做出的煎饼，里面借鉴了很多山西古建筑的元素，非常受市场欢迎。通过精深加工之后，红山荞麦还可以变身为荞麦米、荞麦面粉、荞麦醋、荞麦茶以及荞麦方便面、荞麦挂面、荞麦月饼等二十多种产品，就连荞麦皮也可以做成枕头。荞麦加工企业生产负责人任建新说：“深加工可以说把荞麦从皮到果实‘吃干榨净’全部利用起来了，生产的产品应有尽有，涵盖了从生活用品到食品，附加值非常高。”目前当地已经形成集育种、种植、加工、销售为一体的荞麦全产业链，全区荞麦年加工能力增加到5000吨，带动了当地杂粮产业升级，助力农民增收。
