文｜醉美团队
品酒，被誉为“舌尖上的艺术”。汾酒品酒师，更是酒体灵魂“工程师”中的佼佼者。
汾酒品酒师团队不仅完成了实验室CNAS认可与CMA资质认证，主导了多项白酒技术创新和标准制定，培养了国家级品酒师三十余名，还累计为白酒行业培养品酒师、检验师等技能人才数万名，其中超过3000人取得国家品酒师职业资格证书，覆盖行业全链条技术岗位，促进了行业整体水平的提升。
这一切，是如何实现的？
奥秘就在汾酒品酒师的独特培养体系。
勇争一流
勇争一流，堪称汾酒品酒师最突出的特质。
在多次国家级评酒委员评选中，汾酒品酒师团队均勇于争先，创造出了骄人的战绩，比如露酒国家级评酒委员最年轻纪录、全国露酒换届考评第一名等。
成绩的背后，是汾酒品酒师团队对业务的精益求精：每日开展多轮品评实训，覆盖清香、浓香、酱香等主流香型及特级至普级酒样，“曲不离口，拳不离手”，强化对酒体香型、酒精度、缺陷（如杂味、酸败）的精准识别能力。
引入中国酒协标准化考试系统，通过“嗅觉+味觉+酒质差”模块化测试验证技能水平，并设置盲品识别、酒体设计实战等竞技环节，提升实战能力。
不仅邀请行业权威亲授勾调技艺与缺陷诊断方法，还主动登门，向老前辈虚心求教……
如今，奋勇拼搏、争创一流的竞争意识已经注入了每一位汾酒品酒师的灵魂，形成了一种传统、一种特质。而在汾酒品酒师团队背后，是一代又一代汾酒人的不忘初心，传承接力，相互学习，比拼赶超，从而凝聚了独特的汾酒文化精髓，塑造了汾酒的“国酒之魂”。
耐得寂寞
耐得寂寞，是汾酒品酒师的又一重要特质。
品酒师的工作简单而又枯燥，每天要与几十款甚至上百款酒样打交道，每年至少要品评检验几十万个样品。
品酒师的工作要求又非常严苛，为了保证嗅觉、味觉的灵敏度，品酒师要守住种种禁忌：不能使用带有香气的东西，包括洗发水、香水、化妆品甚至洗衣液等等；不能食用带有刺激的食品，比如辣椒、葱、蒜等等；必须远离噪音和有异味的地方，即便感冒，品酒师也只能接受物理性的治疗，因为药物也会影响嗅觉、味觉……
如此多的禁忌有些不近人情了，一些品酒师无法忍受而纷纷转行，而在汾酒则是另一番风景。
汾酒要求品酒师努力提高专业能力，实现“四力”：
一是检出力：品酒师应具有灵敏的视觉、嗅觉和味觉的功能，因而对色香味有很强的辨别能力；二是识别力：在提高检出力的基础上，品酒师应能识别各种香型白酒及其优缺点；三是记忆力：通过不断地训练和实践，广泛接触各类型白酒，在品酒过程中不断提高自己的记忆力；四是表现力：品酒师不仅要合理打分来表现色香味和风格的正确性，而且能把抽象的东西，用简练的语言描述出来。
汾酒品酒师团队中的每一个人都拿出了“十年如一日”的干劲，苦练品酒之功：每品一款样品，都当作经验又积累了一分；每坚持品酒一天，都视为技术又提升了一分。
梅花耐得住寂寞，才能迎来怒放的时刻。
近年来，汾酒品酒师团队在国家级品酒师考试尤其是清香型白酒领域展现出了卓越的专业实力和竞争力：
在2024年全国品酒师（白酒）决赛中，山西汾酒代表队派出6名选手参赛，经过理论考试和品评能力比拼（涵盖白酒质量等级、工艺及缺陷鉴别等），4名选手荣获个人三等奖。
在2024年“汾酒杯”第二届中国清香型白酒酒体设计大赛上，汾酒团队在酒体设计实操中表现抢眼，不仅涌现了以总分第一名摘得个人一等奖的冠军，更有多人跻身前十名，形成了群峰效应。
创新无止境
白酒作为消费品，与消费潮流的起落、消费群体的迭代密切相关，这就需要与时俱进。
汾酒品酒师团队深谙此理，并以创新无止境的态度，保证了汾酒的品质永远在线——
汾酒建立了储类分层储备分档制度，通过品酒师团队对酒体风味（如粮香、豌豆香、甜感）和缺陷的系统评估，将基酒划分为特级、优级、普级等档次，从而实现了对原酒的科学分级管理，匹配不同产品线需求。
汾酒是“第一个与国际标准接轨”的中国白酒品牌，在国际化方面的探索领先于行业。汾酒品酒师团队依托CNAS/CMA认证实验室，整合计算机质量监控系统，实时跟踪酒体指标，比国际标准更强调动态数据管理。
汾酒品酒师团队注重培养一专多能型人才，做到“四懂”：懂工艺、懂分析、懂勾调、懂贮存。
为此，汾酒创新打造了三种模式：
一是资料搜集模式，要求团队成员尽可能多地搜集资料，熟悉相关标准。
二是课堂教学模式，将内部培训化为课堂教学，并制定相应规范，要求每一位成员都要在课堂上发言，从而锻炼其表达能力、交流能力。
三是轮流牵头模式，让成员们轮流担任管理者，比如班长、学习委员、纪律委员、现场委员等等，以锻炼其组织能力，增强其管理意识。
面对消费浪潮的潮起潮落，汾酒品酒师始终站在时代的浪尖，既随时关注国内外消费风向的变动，又主动与新生代消费者接轨，生产出更符合消费者需要的产品，同时始终坚持四项原则：
一是大公无私：对自己所品评的酒负责，力求无偏见，掌握标准，客观评酒，要有实事求是、认真负责的工作态度；
二是努力提高品评技术：广泛接触各类型白酒，既要有熟练品评技能，又要有准确、简练的评述能力；
三是懂生产工艺：熟悉生产工艺特点，通过品评，找出质量差距，分析质量问题原因，指导酿酒生产。
四是坚持原则：品酒时坚持用科学、客观、公正的态度，不受外界干扰和影响，敢于实事求是和认真负责。
正是拥有了勇争第一、耐得寂寞、创新无止境的这三种特质，汾酒品酒师团队在白酒行业显得卓尔不群，成为汾酒人才培养体系的一个缩影。
近年来，汾酒始终将技术人才的培养作为公司持续高质量发展的关键，紧抓技术人才队伍建设，致力于知识型、技能型、创新型白酒技术人才的培育，为汾酒高质量发展提供人才保障。
通过不断创新突破、深化人才培养，汾酒采用师带徒的模式，成功打造出了一支技术过硬的“汾酒铁军”。在这样一支铁军的有力保障下，汾酒正在以“中国酒魂”之姿，带动“清香热”，引领中国白酒走向世界。
