近日，与大同人阔别多年的云冈啤酒以“经典回归”之姿重回大众视野。云冈啤酒的回归是华润雪花啤酒传承经典、延续经典的诚心之作，是链接过去与未来的一个时空节点，是大同城和大同人情愫的凝结。
美酒的最佳搭档是美食。当云冈啤酒与老大同过油肉、什锦火锅在品牌老店相遇，会演绎出怎样的美食盛宴？一个风和日丽的上午，在凯鸽酒楼龙园店，一场独特的美食交响乐就此开启。
01
过油肉
过油肉，作为大同传统美食和老大同“八大件”之一，是一道极具大同特色的佳肴。“凯鸽”的过油肉选料讲究，制作更是极其考验厨师的技艺。精选猪里脊肉切片腌制上浆，配以木耳、玉兰片等。先把肉片滑油锁鲜捞出，然后再将油烧至合适温度，放入肉片滑炒，放配菜、勾芡汁，最后浇淋老陈醋出锅，整个过程要快、准、稳才能烹出地道的老大同过油肉。刚出锅的过油肉色泽鲜亮，入口时先是陈醋的香气，继而是肉片的嫩滑，鲜咸可口。
02
什锦火锅
如果说过油肉是精致的独奏，那什锦火锅则是热闹的大合唱。什锦火锅是大同人的挚爱。“凯鸽”的什锦火锅食材丰富多样，老大同传统的烧肉、丸子，还加入鱿鱼、海参、鲜虾、黄花、木耳、干豆角、白菜、粉条等等。锅开之后，热气腾腾，各种食材的香味相互交融，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。
03
风沙鸡
鸡的吃法有上百种，卖了近30年的“凯鸽”的风沙鸡绝对是较为繁复的一种。精选优质的三黄鸡，先在冷水中浸泡数小时。将胡萝卜、香菜、南姜、沙姜、大蒜等10多种蔬菜打碎，把浸泡后的鸡放入蔬菜料中腌制10小时后，再将鸡放进秘制的脆皮水中腌制数小时，之后再经过防晒风干８小时。经过20多个小时“洗礼”的三黄鸡才有“资格”进行烤制，这一烤，又要经过一个半小时低温慢烤方能成菜。经过“千般淬炼”的风沙鸡色泽金黄，外脆里嫩，外皮酥脆，里面多汁，还伴有蔬菜的清香。
重新回归的云冈啤酒是“云冈经典”与“云冈全麦”双产品组合。“云冈经典”不仅外形呈现的是大同人记忆中熟悉的绿色设计，而且口感在精准复刻了云冈啤酒口味的同时还升级了产品工艺，口感更加丰富。“这杯酒里，装着古城墙的月光，更装着大同人从未褪色的城市记忆。”80后苑先生感慨道。
云冈啤酒的麦芽苦香中和了什锦火锅的浓烈，过油肉的醋香又勾出云冈啤酒的回甘。它们相互映衬，相互交融，共同构成了大同独特气韵——粗犷与温润共生，豪迈与细腻并存。
