大白登曹氏陈醋是阳高县当地的特色产品，因质量上乘，赢得广大用户的认可。除在当地销售外，还远销北京、天津、河北、内蒙古、陕西及我省许多地方。
采访中记者了解到，大白登曹氏陈醋制作技艺历史悠久。早在辽金时期，大白登的醋业已十分兴盛，并有“南有宁化府、北有白登醋”的说法。大白登曹氏陈醋制作技艺的第一代传人曹山，于清代道光年间开始开设醋作坊。之后，经历代传承，到第四代传人曹守义时，大白登曹氏陈醋已成为当地品牌。上世纪50年代，大白登曹氏陈醋家庭作坊停业，曹氏后代到集体醋厂工作，仍沿用大白登传统制醋工艺制醋。到第六代传人曹志刚时，他在继承祖传酿醋秘籍的基础上，大胆改革陈醋酿造工艺，并结合现代酿造技术，创新发展陈醋系列产品。2020年12月，大白登曹氏陈醋制作技艺被列入大同市非物质文化遗产项目名录，曹志刚也被公布为市级非物质文化遗产项目代表性传承人。
陈醋具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点，大白登曹氏陈醋与其他陈醋相比酿造工艺独特。首先是在配料比例上进行了改革，通过新的配方提高了陈醋质量；其次是根据当地气候掌握翻醅的火候，并提高翻醅温度，从而提高了醋的酸度，使微生物、益生菌的营养成分充分释放；第三是由过去晒醅一年后淋醋改为晒醅三年后淋醋，比熏醋发酵时间长1000多天，从而极大地提高了醋的有益功效和清香度；第四是采用液态发酵，对陈醋的色泽、口感及质量、储存时间都起到了关键作用。采访中记者了解到，大白登曹氏陈醋含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等营养成分，有促消化、消毒、保健等功效。目前，大白登曹氏陈醋有手工老陈醋、手工陈醋、手工大曲醋、手工高粱醋、手工保健醋等系列产品。
大白登曹氏陈醋从第一代传人曹山至今，已有200多年的历史。在悠久的发展历史中，大白登曹氏陈醋制作技艺不仅为当地的饮食文化提供了宝贵资料，而且对探索不同历史时期民间酿造技艺有着重要的研究价值。记者在采访中了解到，为了将大白登曹氏陈醋产业做强做大，2020年企业正式注册为大同市宇润山泉醋业有限公司。目前，公司厂房占地面积3000平方米，设有生产车间、晒醅场地、原料库房、原料加工车间、产品仓储库房、办公场所等，现有员工21人，主要技术人员8名，年产量20余吨。为了传承保护大白登曹氏陈醋制作技艺，公司不仅将酿造流程整理印制成书籍、录制了视频，还聘请技术人员为员工授课，以培养更多的技术人才。记者在采访中还了解到，今后除扩大生产规模、建设生产线外，公司还将与北京中医研究院合作，研发枸杞醋、银杏醋、黄芪醋等保健醋产品，使产品更加多元化。同时，还将在全国各地设立20个大白登曹氏陈醋销售连锁店，使大白登曹氏陈醋能够被更多人熟悉并了解。
