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“清明吃三珍,赛过吃人参”!“3珍”指啥?便宜应季、别不懂吃

   发布时间:2023-03-28 16:07     浏览:246    
核心提示:转眼就到了清明时节,清明节不但是四时八节之一,也是游玩踏春、尝鲜的好时节。对于马上要迎来的,清明小假期来说。除了要上坟之外,还要多去享受一下春天的美食。尤其是中老年人,经过一个冬天的沉淀,身上也多了一丝赘肉。饮食上,更要遵循阴阳平衡的原则,多吃一些新鲜的蔬菜瓜果。清明时节,很多新鲜的野菜,也在悄悄的
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转眼就到了清明时节,清明节不但是四时八节之一,也是游玩踏春、尝鲜的好时节。

对于马上要迎来的,清明小假期来说。除了要上坟之外,还要多去享受一下春天的美食。尤其是中老年人,经过一个冬天的沉淀,身上也多了一丝赘肉。饮食上,更要遵循阴阳平衡的原则,多吃一些新鲜的蔬菜瓜果。

清明时节,很多新鲜的野菜,也在悄悄的冒出芽来。像春笋、榆钱、槐花,都是不可多的美味。建议中老年人,多吃这“3珍”,营养丰富,越吃越健康。

一、莴笋

莴苣被誉为“千金菜”,含有大量膳食纤维,能够调理肠胃不适。铁含量高,补血养气,提高免疫力。

推荐做法:【清炒莴笋】

1.莴笋去皮,还要把里面白色的粗纤维削干净,削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色,成菜就已经很有食欲了。

2.焯水的时候加一些植物油和食盐,水烧开以后倒入莴笋 ,快速烫10秒钟就可以了,焯水的时间长了 ,吃着不脆。

3.莴笋熟得比较快 ,为了方便快速出锅,需要提前调一个料汁:碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉,还可以加一点鸡汁增加鲜味,清水搅拌均匀。

锅内烧油放入葱姜蒜片爆香,放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味,然后倒入莴笋和红椒, 快速翻炒几下,淋入调好的料汁,莴笋返青就可以出锅了。

二、空心菜

空心菜也是药食两用的好食材,可以平衡体内的酸碱平衡,改善春乏。其实富含的蛋白质、维生素、钾,比西红柿高出许多倍。

推荐做法:【爆炒空心菜】

1.准备好新鲜空心菜,先切掉根茎再切成均匀小段,切好以后放入清水中把泥土清洗干净,然后控水备用。准备几粒大蒜拍散后切末,抓几粒干辣椒放在一起备用。

2.接下来把空心菜焯一下水,为了保持菜色并避免营养成分流失,水中加入一些植物油和食盐,然后水烧开后倒入空心菜,快速烫20秒捞出,再次用清水清洗后控水备用。

3.锅内烧油,5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香,炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。

最后淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好的吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。

三、黄花菜

黄花菜在《本草注》记载:令人欢喜,乐而忘忧,从此世人把它称为忘忧草。新鲜的黄花菜,具有较好的健脑、抗衰老的效果。

推荐做法:【凉拌黄花菜】

1.新鲜黄花菜300克,去除白色的花芯,放清水里浸泡2个小时,鲜黄花的毒素主要集中在花心上,一定要去除,同时秋水仙碱溶于水,浸泡也能去除毒素;青红椒都斜切成圈配色增味;适量的蒜末放入碗中,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,用清水化开,搅匀备用。

2.锅内烧水,加入食盐和植物油,食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色,大火烧开以后放入黄花菜汆煮2分钟,把黄花菜煮熟的同时去除秋水仙碱。

3.然后沥干水分放入盆中,撒上青红辣椒圈,浇上料汁颠盆拌匀后即可转盘上桌。

这3种“春菜”大量上市!比红薯通便,比芋头养人,中老年常吃3样,越吃越健康。

 

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