在北京，提起前门大街的饭店"都一处",恐怕没有谁不知道的，可要问起谁是"都一处"的第八代传人，恐怕知道的就少之又少了。

      ■都一处

      烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西。 初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。赚钱后，于乾隆七年（1742）盖了一间门面的小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一"虎头"匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。 抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号，已经有260多年的历史，主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。

      ■小故事

      "都一处"原名叫"王记酒铺",创始人是 300多年前一位叫王瑞福的山西人。据传，乾隆十七年（公元 1752年），乾隆皇帝下通州微服私访回京，进永定门来到前门一带。这天正是农历大年三十，天色已很晚，老百姓都备好年货赶回家吃年夜饭，几乎所有的店铺都已关门上板。一行三人饥肠辘辘，无奈中发现"王记酒铺"仍在开门营业，大家毫不犹豫走进了这家酒铺。店主王瑞福赶紧把三位客人让到楼上，热情招待，并站在一旁亲自倒酒伺候。

      饮罢酒，尝过菜，其中一位随从打扮的客人问店家道："你这个小店叫什么名字？"王瑞福应答说："小店没有雅号，就叫王家酒铺。"这位客人听见楼外鞭炮争鸣，想到家家户户已在欢庆新年，不免生出几分感慨。他带着由衷的谢意和敬意说："这个时候还开门营业，京城恐怕只有你们这一处了，就叫'都一处'吧。"

      王瑞福当时一听也就过去了，并没太在意。可没过几天，几个太监抬来了一块"都一处"的虎头匾，并对王瑞福说这块匾是当朝乾隆爷御笔赏赐的。王瑞福这才恍然大悟，原来大年三十晚上来吃饭的三位客人中主人打扮的就是当今皇上，于是欣然挂匾，将"王记酒铺"改名为"都一处"."都一处"的生意就此一炮走红，并一直红火到今天。

      事隔 300多年，谁也想不到，现如今"都一处"的第八代传人竟是来自河南的打工妹吴华侠。

      2002 年，吴华侠年仅 16岁，只身来到北京，在"都一处"后厨做杂工。因为老家非常贫穷，年轻的吴华侠下决心努力工作，多挣钱让自己的家人过上好日子。她每天提前 2个小时来到饭店，把勤杂事情干完，把大师傅要用的东西提前准备好，师傅来了，她就跟在大师傅的身前身后帮忙。她总是比别人干的多，而且从无怨言，深受感动的大师傅有时候就教她一些厨艺秘笈。她用心学习技艺，几年后终于脱颖而出，成了"都一处"的第八代传人，并被评为"北京市十大优秀外来务工人员".

      掌门"都一处",戴上"十优"桂冠，吴华侠的身价顿时飙升到几十万元。

      历经八代传人，"都一处"形成了一种精神--热情，细心，诚信，努力，坚持。这种精神，秉承了晋商的优良传统，告诉了我们一个真谛--世间自有公道，付出总有回报，用心、坚韧、目标明确的人一定能获得成功！