十大名优晋菜出炉 山西味道有了招牌
旨在保护晋菜、扩大消费的“晋人晋菜晋味道”活动，最后一个奖项“山西十大名优晋菜”评选结果7日揭晓。记者从山西省商务厅了解到，菜品现场烹饪，20余位专家从口味、质地、地方特色、营养、造型、色泽和文化内涵等多个方面进行评分，最终确定山西十大名优晋菜。省商务厅相关负责人介绍，十大名优晋菜评出后，将会作为我省对外接待的主打菜品。
晋菜是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种技法，地域特点明显，风味特色各异。
此次评出的山西十大名优晋菜，分别是过油肉、什锦火锅、黄芪煨羊肉、黄豆粉条炒土豆丝、沙棘开口笑、西红柿烩鱼鱼、蒲棒长山药、鹌鹑茄子、酱梅肉荷叶饼、黄河鲤鱼炖豆腐。
山西省商务厅负责人介绍，为贯彻落实国家和我省扩消费、稳增长的政策措施，拉动全省餐饮消费，扶持和推动餐饮企业转型升级，按照省政府领导要求，2013年5月16日，由省商务厅牵头，联合省委宣传部、省财政厅等9部门，在全省组织开展了“晋人晋菜晋味道”活动。
活动以“打造晋菜品牌，传承晋菜文化”为载体，半年多时间先后开展了晋菜菜谱征集、晋菜名优菜品评选、晋菜知识竞赛、晋菜技能大赛、千企万店让利百姓、晋菜美食进社区、中央厨房开放日、“告别奢华回归大众”专题活动、“晋人晋菜晋味道”媒体采风、“晋人晋菜晋味道”主题活动网站、微博、微信宣传推广活动、“晋人晋菜晋味道”专题片、纪录片制播活动等，这些活动对彰显和弘扬晋菜文化，打造晋菜品牌，推动餐饮消费，促进餐饮企业转型升级起到巨大推动作用。此次山西十大名优晋菜评选，充分展示山西悠久的饮食文化底蕴，对打造晋菜品牌、促进山西餐饮和旅游业发展，起到积极的推动作用。（记者郑书成）
