记忆里的牛杂是一架简易的小推车，看上去老旧而厚重，一两口铁锅里牛肺、牛心、牛百叶．．．．．．一锅热炖，大剪刀在旁忙碌，推车旁站着边吃边等候的食客，烟火气散漫，这是正宗的岭南市井食味图。岭南的家乡味道，总离不开一碗地道的牛杂饭，面筋、萝卜，搭配香软绵滑的牛杂，满满一碗，舌尖到肠胃都熨帖了。牛杂，是岭南共同的记忆符号，每一口牛杂里，填补着必不可缺的成长味道。
吃饭需要下饭菜，牛杂就是一个很美味而且很受欢迎的下饭菜。据互动百科介绍，牛杂源于老岭南地区，是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如千牛味的牛杂煲、牛腩煲、粉面等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。牛杂饭由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品，后被人们称之为＂牛杂碎＂。而千牛味精准定位老字号味道，每一口吃的都是记忆以牛为主题，百年秘方与时代饮食结合，打造出中低端市场需要的高品质牛杂牛肉菜品。真材实料，菜品丰富，适应时代的健康主义以工匠之心细心。
近年来随着全国各地特色菜系挖掘、整理、发展和各种美食节、餐饮节目等媒介的推介，以及各地政府的重视和大力发展，特色美食成为人们追求餐饮时尚的趋势。使得具有新、奇、特等特色的地方特色美食受到消费者的亲睐。据商务部统计显示：我国的快餐市场90％为中式快餐店，而西式快餐仅占10％，未来发展的趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，千牛味牛杂饭具有地方传统特色饮食快餐更是前景广阔。这其中就包括具有地方传统特色的美味——牛杂，加盟经营千牛味牛杂加盟项目，市场广！收入高！
