“一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。”
当蝼蝈开始聒噪，蚯蚓在田间翻松泥土，乡间田埂的野菜争相出土日日攀长时，立夏就已经来临。
《月令七十二候集解》有言：“物至此时皆假大也。”此时，太阳行至黄经45度，北斗星的斗柄悄然转向东南，春天发芽生长的植物将快速长大，就在这万物竞发的时刻，杏花村开启了新一轮制曲。
立夏时节，温热潮湿的气候为微生物搭建了天然温床。汾酒古法遵循“伏天踩曲”传统，从立夏始，至重阳终。
这近六个月的时间，是杏花村一年中气温最高、最为潮湿的时日。沉睡的微生物菌群在曲块中苏醒活跃，高温加速淀粉酶活化，赋予曲块生命力，而这些曲块的品质，也将决定冬酿的成效，正如农谚“立夏看夏”，夏收作物年景也在此时基本定局。
正因如此，立夏这个节气自古以来便备受重视，各朝、各地虽风俗多样，但无一不承载着对生活的热爱与美好的祈愿。
周朝时，帝王亲率百官“迎夏”，汉代君臣身着朱色礼服祈求丰收，宋代礼仪更趋繁琐，明代兴起“尝新风俗”，清代江浙一带盛行“吃补食”，就是各家蒸煮新茶，并配以各种水果，馈赠亲戚邻居。
“立夏称人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”古人还习惯在立夏这天轮流称重，看秤人大声报数并添上吉祥话，意在提醒人们注意身体健康。
“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，立夏这天，每家还会给孩子煮上一两只鸡蛋，孩子们热衷“斗蛋”游戏，将碰撞之后完好无损的蛋挂在老树上，赋予了节气生生不息的寓意。
立夏的特别，就在于它既是终点亦是起点，终结了春日的萌动，开启了万物疯长的旅程。这种起承转合的生命哲学，恰与汾酒的酿造之道相符。曲块历经三伏天的高温、秋分的澄澈，直到冬日与红高粱相遇，二十四节气更迭的韵律，就这样被封存在美酒中。
