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古代龙虾大得离谱,一根须就能把奥特曼戳死?

   发布时间:2024-01-26 15:33     浏览:216    
核心提示:科普顶流男神无穷小亮(张辰亮)现象级科普图书《海错图笔记》系列出新作啦!时隔4年,《海错图笔记》再次重磅推出青少版《海错图笔
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科普“顶流”男神无穷小亮(张辰亮)现象级科普图书《海错图笔记》系列出新作啦!

时隔4年,《海错图笔记》再次重磅推出青少版——《海错图笔记·青少版2》!

56幅《海错图》原图

24篇海洋生物探究笔记

感知科学探究精神,体会博物生活美学

了解中国海洋生物及海洋文化

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古籍上记载的龙虾大得离谱,一根须就顶一头蓝鲸那么长?

传说中的“蠔山”到底存不存在?

被《海错图》评为“最腥,鱼品之下”的马鲛真的很难吃吗?

本书从全系列共95篇考证笔记中精选24篇文章,涉及鱼类、甲壳类、哺乳动物等40余种青少年认知度高、与中华饮食相关或亟待保护、解谜难度高的物种。是继《海错图笔记·青少版》后,张辰亮送给青少年读者的第二本诚意之作。

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古代龙虾,一根须能戳死奥特曼?

今天的福建,市场上到处都是龙虾。然而清代的博物学家聂璜在福建住了许多年,却一只龙虾都没见过,这是为什么?不仅他没见过,福宁州百姓也没见过,所以龙虾的出现常被当成大凶之兆。

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龙虾喜欢藏在海底水平的礁石洞里,常常一穴多只。图/《海错图笔记·青少版2》

这种罕见,使得龙虾在古籍中往往被以讹传讹,变得夸张。明代的《五杂俎》载:“龙虾大者重二十余斤,须三尺余,可为杖。”一根虾须能当拐棍,已经很夸张了吧?别急。唐代的《岭南异物志》云:“南海有虾,须四五十尺。”一根须子有十二轮大卡车那么长。

最登峰造极的是《南海杂志》:“商舶见波中双樯遥漾,高可十余丈,意其为舟。长年曰:非舟,此海虾乘霁曝双须也。”太离谱了!大龙虾把30多米的须子伸出海面晒太阳,一根须就顶一头蓝鲸那么长,能把奥特曼戳死。当然,换个角度想,也是极浪漫的传说。以后中国要是有自己的海怪题材电影,如此壮丽的巨虾一定要安排进去。

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《海错图》中的龙头虾。图/《海错图笔记·青少版2》

龙虾罕见的原因,在于它特殊的栖息环境。龙虾喜欢暖水,还专在海底复杂的礁石洞穴中躲着,这二者就限制了它的分布。即使古代渔民到了这种海区,普通的撒网、垂钓也难以抓到龙虾。加上它在中国古代的地位远远没有今天高,也就没什么人特意去抓了。不过从近代开始,龙虾逐渐成了高价海鲜,抓它的方法也多了起来。1975年,厦水产学院调查了当地渔民抓龙虾的方法,都挺有趣。

其中比较有名的是“沿仔绫”:在岩礁区边缘围上半圈刺网,网的下缘沉到海底,上缘被浮漂拽着,相当于给岩礁区围了半圈“工地围挡”。网丝很细,龙虾在礁石上爬行时,脚爪会缠到网上。

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“沿仔绫”是传统的捕龙虾方法,除此之外还有龙虾罾、延绳钓、徒手抓等方法。图/《海错图笔记·青少版2》

今天,龙虾的捕捞多是靠潜水员徒手捉或用虾笼诱捕等方法。这样做几乎不会伤害其他海物,算是友好的捕捞方式。世界自然基金会有一本《海鲜消费指南》,里面把大量海鲜都列为“谨慎食用”或“减少食用”,理由有种群濒危、网具破坏海底、捕捞方式不可持续、容易累积毒素等。看完之后张辰亮都觉得没啥能吃的了,就算这样,这个指南还是把龙虾(尤其是澳洲龙虾)列为推荐食用。

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虾笼诱捕是现代捕捉龙虾的常用方法。图/《海错图笔记·青少版2》

除了捕捞方式对环境友好,还因为龙虾属于食物链底层,不易富集毒素,两三岁就性成熟,产卵多,资源恢复速度快。

巨大的“蠔山”到底存不存在?

很多中国古籍都记录过一种奇观:蠔山。《海错图》也不例外:“蛎生于石,层累而上,常高至二三丈,粤中呼为蠔山。”就是说,牡蛎附着在礁石上,新牡蛎又附着在老牡蛎上,经年累月,能长成6~9米高的小山。

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蠔山真的存在吗?图/《海错图笔记·青少版2》

真有蠔山吗?张辰亮在海边只见过附着薄薄一层牡蛎的礁石,从未见过堆积成山的。如果真有好几米高,那说明涨潮时的水位也要淹到好几米高,否则“山顶”的牡蛎是不可能成活的。海边真的可以有这么大的潮差吗?

查了下,还真的可以。杭州湾的潮差可以达到8米多。那其他地方呢?张辰亮请教了厦门的海洋文化学者朱家麟先生。他说:“厦门潮差一般是四五米,高的有7米。从这一点来说,蠔山理论上是可以存在的。”

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台湾垦丁海边的小山上,随处可见被地壳抬升成为山石的古代珊瑚礁。图/《海错图笔记·青少版2》

张辰亮和朱先生推测,蠔山可能是地壳抬升使得附着牡蛎的礁石隆起,从而形成的。长满牡蛎的礁石,科学界称之为“牡蛎礁”。如今中国还有几片成规模的牡蛎礁:天津大神堂、江苏蛎岈山、山东莱州湾、福建深沪湾和金门。其中福建深沪湾的牡蛎礁给出了答案。福建师范大学地理研究所的俞鸣同和日本学者藤井昭二、坂本亨研究了这里牡蛎礁的剖面,还原了它们的历史。25000年前,玉木冰期进入了一个相对温暖的阶段,海平面因此上升,海水侵入陆地。

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福建晋江深沪港牡蛎礁旁,有一些远看似“蠔山”的物体,其实是树桩。图/《海错图笔记·青少版2》

大量长牡蛎和近江牡蛎借机在深沪湾河口潮间带的底部岩石上生长,涨潮时没入海水,退潮时露出水面。后来海水继续上涨,将礁石完全没入浅海,河口的泥沙埋住了牡蛎礁。晚更新世末期,深沪湾地壳发生了大幅度的相对抬升,这里重新成为潮间带,被泥沙冲埋的牡蛎礁上又旺盛地长起了牡蛎。但地壳继续抬升,礁石的顶部渐渐长时间暴露在空气中,顶部的牡蛎已经无法存活,牡蛎礁也就停止了长高。

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福建晋江深沪港牡蛎礁。国内的牡蛎礁基本都是这个高度,顶多半人高,没有《海错图》中所说6~9米那样高。图/《海错图笔记·青少版2》

长达25000年的累积生长,加上地壳抬升,深沪湾的牡蛎礁成“蠔山”了吗?没有。礁石的贝壳堆积层仅有50厘米厚,加上基岩,高度还不及腰,而且都是平顶,并无山形。江苏的蛎岈山,从名字来看是最接近蠔山的地方,但也是低矮的、人可俯视的礁石景观。所以张辰亮认为,古籍中高达近10米的蠔山,应是古人对牡蛎礁景观的夸张描述。现实中,张辰亮没有找到其存在的证据。

就连低矮的牡蛎礁,现在也快不存在了。近100年来,全球85%的牡蛎礁已经退化或消失,是全球退化最严重的海洋栖息地之一。中国也一样。按理说,中国从北到南的浅海,应该连续分布着大量牡蛎礁,但过度采挖、水体污染、海岸开发,使中国的牡蛎礁大量消失。

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保护工作者向国外的牡蛎礁海域泼撒牡蛎壳,给幼蛎提供附着点,试图恢复牡蛎礁规模。图/《海错图笔记·青少版2》

比如天津大神堂牡蛎礁,人们在这里用拖网破坏性地捕捞扇贝、海螺、牡蛎,2000年时尚有35平方千米的牡蛎礁,到2013年,保存良好的礁体只剩0.6平方千米!

被《海错图》评为“最腥,鱼品之下”的马鲛真的很难吃吗?

在今天,马鲛是从南到北都喜爱的餐桌上的美味,但在清代,《海错图》对马鲛的评价非常低:“最腥,鱼品之下。”这可太不客观了,要是真的这么难吃,又如何解释“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”“一鯃,二红,三鲳,四马鲛(福建人对海鲜的排名)”这些对马鲛的溢美之词呢?

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春天的丹东鱼市,躺着几条蓝点马鲛。此时它们最肥美,售价也最高。图/《海错图笔记·青少版2》

腥,只是因为保鲜技术不佳。马鲛属于鲭科,这个科的鱼非常容易腐坏,捞上来后,如果不赶紧放血冷冻或腌制,会产生大量被称为组胺的物质,不但闻着腥,人吃了还会中毒,症状就像酩酊大醉一样。

但新鲜的马鲛是非常棒的海鲜。它肉极厚,刺还少,吃着过瘾。

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海南年货市场上的康氏马鲛。图/《海错图笔记·青少版2》

“琉球国(注:今日本冲绳)善制此鱼,先长剖而破其脊骨,稍加盐而晒干以炙之,其味至佳。”这是《海错图》记载的做法。其实就是烤鱼干。不过,这么做有点儿糟蹋了这鱼。不如学学人家宁波象山县的“马鲛宴”,一条鱼能做出6道菜:鱼头做骨酱,鱼肉做鱼丸、鱼包肉、鱼滋面,鱼皮做熏鱼,剩下的鱼骨也能熬一锅粉丝汤,一点儿不浪费。

到了北方,蓝点马鲛被称为“鲅鱼”。青岛的女婿到了春天有一个任务:给老丈人送去刚上市的鲅鱼。有道是“鲅鱼跳,丈人笑”。要是女婿亲自下厨,丈人就更高兴了。山东人做鲅鱼有一套,熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸子汤、红烧鲅鱼,好鱼怎么做都香。

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蒸鲅鱼配窝窝头。图/《海错图笔记·青少版2》

无论是美味海鲜的吃法,还是神奇海洋生物科普,都能在《海错图笔记·青少版2》中找到趣味的解读,张辰亮以其幽默的笔法把中国海洋博物学展现得淋漓尽致。

 

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