波尔多的五大产区分别是梅多克(Médoc)、格拉夫(Graves)、苏甸(Sauternest)、圣达米伦(Stemilion)和波美候(Pomerol)。其中梅多克是最著名的，出产世界驰名的用赤霞珠和美乐葡萄混合酿造的红葡萄酒。

梅多克南半部接近城区的地区称做上梅多克(Haut-Médoc)、那里的玛歌(Margaux)、圣朱丽安(Stjulien)、波雅克(Pauillac)和圣艾瑟夫(St。Estephe)四个村子里聚集着世界上最著名的酒园，通常称之为古堡(Cháteau)。

其中就包括Cháteau Lafite Rothschild、Cháteau Mouton-Rothschild、Cháteau Margaux、Cháteau Latour和Cháteau Haut-Brion(Graves地区唯一入选的红葡萄酒)。