36氪独家获悉，餐饮连锁品牌“西贝”正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营。贾国龙酒酿空气馍从创立初便计划走合伙人制，前100家店将采用联营模式，第一阶段计划在北京单一市场做密度，且在2023年之前明确“不出北京”。该项目计划在本月下旬开启正式招商，目标在2023年开出300-500家店。