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超卤力猪脚饭品牌创始之路-全国800多家门店开放加盟,超卤力猪脚饭加盟费用

   日期:2021-10-09     浏览:322    评论:0    
核心提示:近些年来,名声大燥的猪脚饭在全国遍地开花,跟兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉组成了民间美食四大天王。在超卤力猪脚饭品牌崛起之前,隆江猪脚饭还只是一个不成型的散见于街头的传统小吃,毫无品牌可言。加盟热线:400-1781-068而超卤力创始人李嘉宝,不但成为了猪脚饭品牌化的领先人物,还被称作猪脚饭大王,接下来李总会带

 近些年来,名声大燥的猪脚饭在全国遍地开花,跟兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉组成了民间美食四大天王。在“超卤力”猪脚饭品牌崛起之前,隆江猪脚饭还只是一个不成型的散见于街头的传统小吃,毫无品牌可言。加盟热线:400-1781-068

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而超卤力创始人李嘉宝,不但成为了猪脚饭品牌化的领先人物,还被称作“猪脚饭大王”,接下来李总会带领团队,让小小的猪脚饭在全国遍地开花,向连锁化、企业化、国际化迈进。加盟热:400-1781-068

这个成功的超卤力猪脚饭连锁品牌老板李嘉宝,在创业第一家10平方的小店至今,已经经历6年。在2014年之前,一次偶然的机会,他看到广州大街小巷的猪脚饭店铺生意都很火。一家不足20平米的猪脚饭店,竟能门庭若市,天天排队。他敏锐地意识到:猪脚饭虽名不见经传,还没有什么品牌,但是很受当地消费者欢迎,如果把它做成品牌,市场前景或许会很大。

在了解过程中,李总发现猪脚饭的技术含量较低,而且易操作,更重要的是投资少,适合像他这样既缺少资金,又没有餐饮经验的门外汉。下定决心后,李总便开始前往隆江猪脚饭的发源地,拜师学艺,找到当地的潮汕卤水老师傅,学习猪脚饭的烹饪技艺。为开店做足准备后,2014年5月,李总的首家猪脚饭店在广州开业。

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李总谈超卤力猪脚饭的经营理念

和很多餐厅一样,超卤力猪脚饭店开张的第一天生意冷清,全天只卖出了80多块钱,接下来一个月最高的一天也只卖了400块,其中一半还是朋友的捧场。

出师不利,但李总并没有气馁。他坚信自己的品牌一定可以好好地做下去。特别是在多方拜师学艺之后制作的猪脚饭,味道更是人人夸赞。李总对自己猪脚饭的味道有绝对的信心,坚持总有收获,很快李总便迎来了两个契机:

第一个契机是春节。

当时新店开业正值春节期间,其它商铺都关门了,只有李总坚持开店。在他看来,门店的位置刚好位于广州东圃大马路的商业街,附近有大的商场,需要上班的工作人员没饭吃,自然就会去他店里。

多年积累的营销经验果然奏效,大年初一当天,一个10几平方的小店,李总就卖了4000元,初二、初三两天也都在5000元以上。通过李总观察发现,有80%以上的消费者还是回头客。

第二个契机是餐饮客户消费升级的需求。

李总敏锐的察觉到,猪脚饭这个国民小吃,肯定会向连锁品牌话发展。于是,李总便不断各地走访,学习优秀餐饮企业的各个经营环节,然后灵活的运用到我们超卤力猪脚饭的店铺中。通过不断完善门店的经营管理,李总的超卤力猪脚饭店每天排起了长队,十年如一。

从拒绝加盟,到2个月开20家门店

李总超卤力猪脚饭店的故事不但吸引了消费者,同时也引来了不少加盟者。

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在李总的内心,一直有着一个梦想,就是把猪脚饭打造成像肯德基、麦当劳那样的跨国连锁企业;但面对前来咨询加盟的人,李总却都一一婉拒了。他觉得超卤力猪脚饭还没成熟,谈扩张还太早。

李总,因为自己是从一个小门店不断奋斗,把超卤力猪脚饭打造成了餐饮连锁品牌的,所以李总心里有着一份莫大的责任和担当,在还没有做好准备之前,他不愿意让任何一个加盟商冒险。

所以在2010—2021年长达10年的时间里,李总只开了3家直营门店。除了日常的经营,他把绝大部分的时间和精力放在了品牌布局和产品打磨上。

做餐饮连锁,最重要的是标准化体系的打造,在研究了麦肯的标准化流程中,李总自己发明了一套“傻瓜式”的管理模式,包括从采购到烹饪再到服务的所有环节,并且拆分成上百个标准化流程。据了解,这套管理体系精细到,就算是一个毫无餐饮经验的小白,也能在一周之内上手。经过了十年时间的打磨,超卤力猪脚饭的技术、经营模式、标准化体系、人才管理计划等日益成熟与完善。此时超卤力猪脚饭的三家直营门店生意都很好,李总开始思考连锁发展的问题。

2021年,李总的超卤力猪脚饭品牌,蓄势待发,终于决定了把加盟的口子打开。加盟热线:400-1781-068

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在短短的2个月时间里,超卤力猪脚饭迎来了加盟的高峰期,从仅有3家门店飙升到20多家门店。接下来,超卤力猪脚饭品牌将从广州出发,开遍了全国各地。

在加盟店爆发式增长的这几个月,超卤力团队也面临着很大的调整。于是在2021年8月的某天上午,在一场头脑风暴后,李总和核心团队商讨出了一套解决方案:第一,进行战略调整;第二,放缓加盟速度;第三,严控加盟商的选择。

现在李总表示,我们要抱着对创业者和品牌负责的心态,去严格筛选加盟商,包括店面的选择、装修、管理人等的强化培训。

除了加盟政策的调整,李总的超卤力团队他们还做了这些事:

门店的全套VI升级,提高用餐体验

今年9月8日,超卤力5.0版本琶洲体验店盛装开业。

走进这家店,一股简约时尚的气息扑面而来,去过以前的超卤力门店的人都知道,这两种门店风格截然不同。

在李总看来,消费升级时代,消费者对于用餐场景的要求越来越高,相比于以往浓厚的潮汕文化,消费者会更喜欢时尚感、体验感比较强的餐厅。

据了解,在升级之后超卤力体验店,短短1个月时间,门店的营业额就提升了30%~40%,消费人群也发生了一定的改变,到店的年轻人更多了。

李总还告诉记者,2021年,除了新开门店100家以外,还将会不断对加盟店进行全面升级。到2022年底,则新老店店数全国突破500家。

重视品质,构建核心竞争力

中国的餐饮面临着很多不稳定的因素,特别是食品安全问题,在李总看来,未来中国的食品肯定是往健康、安全、放心的方向去走。

2021年起,超卤力猪脚饭便陆续开始了产品品质的全面升级;

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成立品控部: 聘请行业有经验的品控当企业顾问,并且和华南农业大学食品研究院进行合作,对出品进行严格把控;

从源头进行把控: 通过和种植地建立联系,对环境、气候、土壤进行检测;

生产全程监控: 从配料生产,到包装出库,再到入库出货等,每一道关卡都严格把守,不合格的产品集中销毁,不允许二次回收;

出品可视化: 升级的新店采用开放式厨房,让店面卫生,猪脚饭制作过程等都透明化,以此来提升出品的安全性。

对于李总而言,迫在眉睫的不是甩掉那些奋起直追的后来者,而是解决自身品牌存在的不足与困难,十年磨一剑。十年前,一个毫无餐饮经验的门外汉能把一个不成型的品类品牌化;十年后,当初那个门外汉要做的不再是一味追求发展的速度,而是从理念上开始升级,以客户需求为导向,落实升级版,去追求发展的质量。

接下来,我们将跟更多同路人,一起发力猪脚饭大市场,让超卤力猪脚饭品牌店铺全国遍地开花,共享猪脚饭全国红利市场。加盟热线:400-1781-068

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