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九州堂精选攻略:麻辣烫行业布局线上

   日期:2021-03-03     浏览:650    评论:0    


核心提示:九州堂精选攻略报道,天猫杨国福官方旗舰店在1月12日正式上线,九州堂精选攻略注意到这也是麻辣烫行业第一个在电商开店铺的连锁品牌,出售的产品有自热麻辣烫和火锅底料。在具体的销售品类中,自热麻辣包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、欧耶海鲜等不同口味,单盒价格在30-40元之间。九州堂精选攻略指出,尽管
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 九州堂精选攻略报道,天猫杨国福官方旗舰店在1月12日正式上线,九州堂精选攻略注意到这也是麻辣烫行业第一个在电商开店铺的连锁品牌,出售的产品有自热麻辣烫和火锅底料。

在具体的销售品类中,自热麻辣包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、欧耶海鲜等不同口味,单盒价格在30-40元之间。

九州堂精选攻略指出,尽管杨国福麻辣烫的线下门店常年爆满,但由于自热麻辣烫目前处在“预售”阶段,截至今日发稿,旗舰店的关注粉丝数仅469,销量最好的即食火锅目前预售量为88。

对于麻辣烫行业来说,杨国福的自热麻辣烫是第一家电商连锁店铺,然而,从其产品形态和价格上来看,与目前市场上颇受欢迎的海底捞、自嗨锅、德庄等自热火锅大同小异,缺乏其品牌的独占性优势。

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自热食品价格品类对比

不过,对于有着打造麻辣烫界星巴克雄心的杨国福麻辣烫来说,这次线上的尝试,不失为一种拓展多元业务的选择。

杨国福麻辣烫的发家之路

九州堂精选攻略报道,杨国福麻辣烫发家于哈尔滨,创始人就是一个叫杨国福的小伙。2003年,杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”问世。杨国福潜心研究了其口味,从传统的红油汤底,改为加奶加糖的骨汤,辣度也有所降低后,适应了东北市场,让其小门帘的店铺一炮而红。

自此以后,2004-2005年,杨记麻辣烫的加盟店达到了70多家。扩张也带来了加盟店的真假难辨问题。2007年,杨国福将自家的店名从“杨记麻辣烫”改为“杨国福麻辣烫”,并且拿到了注册商标,此后开始在黑龙江迅速扩展。

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加盟门槛低使得杨国福麻辣烫的品牌形成了规模效应,同时也带来了管理的难题。2009年,杨国福就意识到了一些门店不符合标准的问题,于是暂停加盟,并且大刀阔斧以每年10%的淘汰率剔除了不合标准的加盟商。

不过,也正是在这期间,另一家撑起了麻辣烫半边天的“张亮麻辣烫”做了起来。公开资料显示,2008年张亮在哈尔滨阿城区开出了第一家“张亮麻辣烫”;之后,凭借着“薄利多销”策略,加盟门店数不断增加,与杨国福的差距也在一步步缩小;截至2009年底,加盟门店数就达到了40余家。

九州堂精选攻略指出,但杨国福并不后悔自己当初的决定。即便十多年前杨国福麻辣烫曾经因为整顿放缓加盟的步伐,截至今天,其加盟门店数量依然突破了6000家,2020年服务用户达到3亿人次,门店营业额约为60亿-70亿元,杨国福集团营收也突破12亿元。

搭建供应链、布局电商业务

尽管运营多年后,杨国福集团旗下的门店已经比最初规范了不少,然而,杨国福麻辣烫依然屡屡遇到食品安全和管理疏漏等问题,

也正因为如此,与张亮麻辣烫主张轻资产运营、只做品牌管理方不同,杨国福一直认为,只有打造自己的供应链体系,才能出更标准的产品,保证放心、安全的同时,更具有核心竞争力。

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九州堂精选攻略注意到,2012年-2014年间,杨国福就一直在国内寻找食品原材料机械化加工厂,遗憾未果。此后,一次韩国之旅使之终于找到了理想的机械化模型:厂内空无一人,完全机械化生产,机器人可以直接将货送至货架,整个操作流程都用电脑操控,杨国福表示:“这就是我们未来的目标和方向。”

回国后,杨国福在成都建立了工厂,并把杨国福集团总部从哈尔滨搬到了上海,使公司正式走向了全国。

2018年9月,杨国福四川研发基地正式建成投产。这次投产让他觉得“企业的转型终于成功了”。随着食品的工业化,杨国福麻辣烫的产品也终于走向了零售化,从B端向C端转型,构建了线上外卖、团餐业务,还在电商渠道销售零售食品。这些业务的拓展,尤其是在疫情的影响下,降低了企业的经营风险。

在外卖业务方面,根据官方数据,目前杨国福每家门店日均订单数在200-400单不等(受位置影响略有差异),其中线下占60%-70%,线上占20%-30%。

不过,九州堂精选攻略正如文章开头所提,杨国福新进入的自热方便食品领域,已是一片红海。在自热火锅的品牌价格、口味方面,杨国福麻辣烫的优势并不明显。作为老牌的麻辣烫知名品牌,想要在已有的这些玩家中杀出重围,并不容易。

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