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戎子酒庄:做一瓶世界好酒 | 2019第十一届晋商年会

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-02  来源:中国晋商俱乐部  作者:周慧敏  阅读数:163
核心提示:2019年12月24日,一带一路 民心相通 2019第十一届晋商年会在山西太原隆重召开。近500名全球晋商代表从全国各地、美国、日本、加拿大等回到家乡山西,在龙城太原共聚一堂,一同开启晋商生态第二个十年的新纪元。中国晋商俱乐部理事单位戎子酒庄带来项目推介:做一瓶世界好酒!缪成鹏尊敬的各位领导,大家上午好!我先说一下戎
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2019年12月24日,“一带一路”· 民心相通 2019第十一届晋商年会在山西·太原隆重召开。近500名全球晋商代表从全国各地、美国、日本、加拿大等回到家乡山西,在龙城太原共聚一堂,一同开启“晋商生态”第二个十年的新纪元。

中国晋商俱乐部理事单位戎子酒庄带来项目推介:“做一瓶世界好酒”!

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缪成鹏

尊敬的各位领导,大家上午好!

我先说一下戎子酒庄。山西戎子酒庄有限公司在临汾市乡宁县,是集优质葡萄酒种植、高档葡萄酒生产、葡萄酒文化旅游为一体的现代综合企业。首先,我代表酒庄董事长张文泉先生,欢迎各位到酒庄参观指导。

下面自我介绍一下。目前我担任山西戎子酒庄有限公司的总工程师,就是酿酒师的工作。在我们这儿,葡萄酒行业,酿酒师既要能下地种葡萄,也要能进车间酿酒,还要会抬头看市场,做符合市场消费者需求的产品是很重要的。

葡萄酒在大家眼里是高大上的一种饮品,一瓶好的葡萄酒背后是需要努力去付出的。我们在行业里有句话“七分原料,三分工艺”。所以说,葡萄酒最重要的是葡萄的质量。

大家肯定很好奇,说山西是否能生产出世界级的好酒?如果说,戎子的葡萄酒产品没有一款酒能够跟世界大酒去抗衡的话,我们也不敢说这个话。葡萄酒是很特殊,也很复杂多样性的。

说到葡萄酒原料,重要的是它的产区风土。戎子酒庄所处的位置是乡宁县产区。一款好的葡萄酒,如果没有在一个好的产区种植出好的葡萄,再好的酿酒师也是不可能做出优质的葡萄酒的。葡萄酒风土的概念很简单,就是气候、土壤,还有人。

“风土”这个词是来源于法国的Terroir这个单词。

在国外的酒庄,他们经常会用“风土”来概括葡萄酒的稳定性和产品风格的特点。在乡宁县的城北垣,属于黄土高原的地貌,海拔高度和特性形成了小气候。这个地方降雨量每年很少,有充足的阳光使葡萄能够很好地成熟。还有一个无霜期,温度很适合酿酒葡萄的生长。它的气候特点能够让酿酒葡萄里面有充足的糖度和适宜的酸度。因为糖酸比较协调的话,才是成为一个好酒的基础。葡萄里面的糖度一般会达到240-260的数值,这个糖度在酒精发酵的时候会全部发酵成酒精。酸度也是葡萄酒干红一个很好的平衡酒体的特征,也是对葡萄酒存储一个重要的指标。在这个产区,我们的糖酸是不需要任何添加剂的。在国内可能有个别产区会有糖酸进行添加。包括像戎子酒里的单宁,也是天然的。这些指标是这个产区给带来的。所以,我们的优势是别人不可复制的,独一无二。

戎子酒庄所处的地貌是典型的山西晋西南黄土高原的地貌特征,土壤主要是以粘质土壤为主,因为黄土层比较厚,可以长达200米以上,有利于根系向下发展。它有一些沟壑的地貌,这些隔离带可以有效地防止酿酒葡萄病害的传播。所以,葡萄实现有机管理都是很容易的。

风土就是天、地、人三个要素,刚才说气候、土壤和人。我们董事长是一个煤炭转型的老板,他作为酒庄庄主,他的投资理念和对于产品质量的要求,很大程度上决定酒庄的发展。葡萄酒的投资回笼资金比较慢,需要不断注入资本,还需要专业化的团队,同时要对品牌不断孕育,这是一个很长的过程。

葡萄园的种植管理团队和酿酒师酿酒团队。是2009年开始就聘请了世界级的酿酒大师,一位来自法国柏图斯酒庄,做了45年酒,到目前已经78岁高龄,仍然在为戎子团队去服务的大师。

通过风土的概念分享,大家会对葡萄酒有一些了解,而且对戎子酒庄有一定的了解。

目前,我们有很多系列的产品,在山西市场,还有国外的出口市场,目前已经出口7个国家。同时,我们今年在努力做省外市场。通过今天的分享,让大家了解到葡萄酒,了解到它风土的重要性,以及山西戎子酒庄好的产品。希望大家有机会能够去品尝,得到大家的点评,欢迎大家到酒庄做客指导。

谢谢!

有意者可联系中国晋商俱乐部秘书处:

晋小优:18903408390

晋小宝:13371625060

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