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山西水塔醋业股份有限公司争做全球最大的酸类品生产企业

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-14  来源:晋联通  阅读数:750
核心提示:距离市区40多公里的山西水塔醋业股份有限公司生产车间,每天都上演着神奇的化学反应。一粒粒粮食通过智能化生产线,经过自动化发酵、熏制、陈酿,浓缩成营养健康的调味佳品;权威食品、医疗科研机构工作者运用生物工程、细胞工程技术,对醋酸菌相关课题进行攻关,研制出高附加值酸类产品;走出去与引进来的双向驱动,让企业

距离市区40多公里的山西水塔醋业股份有限公司生产车间,每天都上演着神奇的化学反应。一粒粒粮食通过智能化生产线,经过自动化发酵、熏制、陈酿,浓缩成营养健康的调味佳品;权威食品、医疗科研机构工作者运用生物工程、细胞工程技术,对醋酸菌相关课题进行攻关,研制出高附加值酸类产品;“走出去”与“引进来”的双向驱动,让企业站位更高,全球化布局不断加速。

经过40多年发展,水塔醋业不断在科技创新、营销拓展、产能提升中沉淀和积蓄企业实力,无论是生产规模、市场占有率、销售额,都稳居山西老陈醋行业首位,“水塔”牌系列陈醋先后获“中国驰名商标”“中国名牌产品”、首批醋行业“国家非物质文化遗产”等殊荣和“全国农业产业化重点龙头企业”称号。

兼容并蓄:跑出高质量发展加速度

走入山西水塔醋业股份有限公司,老陈醋绵香醇厚的气味扑面而来,一路寻去,来到食醋生产线旁,只见多台大型进口生产设备正按照程序设定智能化运转,从投料到醋的产出,全程机械化生产、管道化输送、自动化控制。通过规模化、科技化改造升级,目前水塔醋业已形成调味醋、保健醋、醋饮料三大系列、100多个品种,年产食醋30万吨,成为国内醋行业代表品牌,畅销全国30多个省、市、自治区,并远销美国、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等国家和地区。

正如老陈醋储存越久,醋酸菌与蛋白质沉淀物越多、营养价值越高,水塔醋业积极从传统食醋企业向现代化企业转型,稳步积淀实力,精准迈入高质量、高附加值发展轨道。

在传承老陈醋酿制技艺非物质文化遗产的基础上,企业通过罐式发酵、管道化输送、机械化操作,采用信息化、自动化、智能化等高新技术代替传统劳动密集型生产方式,实现传统工艺现代化。借鉴国内先进的自动陈酿技术、德国自动化制醋发酵技术,采用日本生物发酵数控技术综合设计,将计算机技术、通讯显示技术、传感技术等引入制醋领域,整个发酵过程的配料、湿度、温度、出料实现自动化控制、标准化生产,使老陈醋的酿造从“农田”到“餐桌”实现全程质量安全控制。

该工艺代表了醋行业科技化工艺的最高水准,打破了山西老陈醋酿制的地域局限性,为山西食醋生产企业在全国各地及世界范围内建立分厂奠定了基础,是山西酿醋史上的革命性创新。吐故纳新:延伸价值链拓宽增收链

产业化发展带来规模和产量的提升,给了水塔醋业面向全球开拓市场、塑造品牌的底气。公司已与亨氏集团、好姐妹、统一企业等知名企业形成长久合作关系,在工业客户的销售中稳居行业第一,在天猫、京东等电子商务平台上实现了同类产品销售第一,使山西老陈醋走向了世界。

“站在全球化的市场和平台,水塔醋业要以更高的站位、更宽的眼界、更强的责任,做强做优做大企业。”山西水塔醋业股份有限公司总经理郭静如是说。与全球大型食品集团的合作中,面对大客户提出“酿醋常提到的大曲到底为何物”“醋酸菌有哪些营养价值”等问题,水塔人第一次认识到要用更加科学的态度与方法探究醋的价值。

 为此,公司在北京组建了山西老陈醋科研中心,聘请院士级专家带领30多名拥有博士、硕士学历的专业人员,通过生物工程、细胞工程等技术,对老陈醋生产用到的专用大曲、高产醋酸菌的选育、菌群微生态学等方面进行重点攻关。通过探究老陈醋的营养、保健功能机理形成,水塔醋业掌握了老陈醋开发的前沿技术,为山西醋产业的发展起到了积极的推动作用,荣获国家高新技术企业称号。该科研中心并被列为全国“院士工作站”“博士工作站”。

郭静介绍:“随着人们对健康食品需求的增加和醋业产业化、品牌化进程的加快,公司提出'以醋为基,科技创新,多元发展',利用现代高科技创新技术深耕细作,一手抓调味醋产品的升级换代,大规模开发绿色醋、有机醋;一手抓保健醋的深度开发,与医疗科研单位合作开发生产醋饮品、保健醋、醋日化品、醋护肤品,实现醋由调味品向营养品的转变,产业由微利向高附加值的转变,企业由传统产业向高新技术产业的转变。”

一脉相承:打造产业集群新高地

自古酿醋数山西,山西酿醋数清徐。作为我国传统的调味佳品,醋,吃的是味道,品的是文化。尽管天气寒冷,但“宝源老醋坊”的游人络绎不绝,这座建筑还原了明清时期的醋坊原貌,展出大量与醋有关的古版线装书籍、酿醋器具和服饰,从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋场景,彰显了醋文化在山西的源远流长。

以醋文化为支撑,水塔醋业从2008年开始,在原址上修建了宝源老醋坊、醋文化博物馆,成立了醋文化研究院,集中展示醋文化、弘扬醋文化,并将醋文化纳入旅游项目,实现了山西老陈醋由卖调味品向输出“醋文化”的转型。“宝源老醋坊”已被认定为国家 AAAA 级旅游景区、青少年教育基地,年接待游客30多万人。

通过不断优化产品结构、产业结构和布局结构,延长产品链,提升价值链,水塔醋业目前拥有一个省级企业技术中心,一个生物技术研究院,一个营销公司,一个外贸公司,一个国家 AAAA 级旅游景区和3万亩酿醋专用绿色高粱基地,形成了集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的大型现代化企业集团,实现“食醋酿造--废弃物能源化--种植业”良性循环和一二三产融合发展。

40多年的稳步积累,只为一朝蝶变。“打造水塔醋业世界第一品牌”,做全球最大的酸类品提供者,年产量达到100万吨,销售收入达到100亿元,是水塔醋业未来的目标。企业将依托资源优势、产业优势、技术优势,建成全国食醋生产行业规模最大、质量最优、效益最好、环境最美的现代化、国际化大型醋业集团,把醋业做成营养产业、绿色产业、健康产业。


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荣誉副理事长中国石油流通协会秘书长王文澜

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卫江峰 临汾新晋商联合会会长

高山 广州世腾环保包装有限公司|山西龙腾鑫悦食品有限公司(品牌产品:高山五谷纯粮酿正宗山西老陈醋) 董事长

吴沪先 长治市北方富泰投资有限公司董事长(中国晋商俱乐部长治市运营管理中心主任)

彭晋峰 晋城市长江实业集团董事长(中国晋商俱乐部晋城市运营管理中心主任)

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史光荣 蒙古国晋商总商会会长 北京晋华投资有限公司董事长

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石磊:副秘书长,兼任文化传媒委员会主任,以委员会资源为依托,负责俱乐部文化传媒产业类项目组织、调研、风控、执行。同时兼任晋商年会导演。

赵锐:副秘书长,兼任媒体工作委员会主任,负责以俱乐部为基础、以媒体工作委员会媒体专业资源为依托,以发现传播当代晋商之美为起始,传播当代民营企业家之美,负责运营管理和维护“商帮网”。

李志:副秘书长,负责中国晋商俱乐部北京总部日常联络工作。

 

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