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年收入破106亿 净赚12亿!终于把海底捞“吃”上市了

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-18  来源:中国经济网  阅读数:1076
核心提示:经过长达数年的上市传闻,火锅业巨头海底捞终于要登陆资本市场了!5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所提交上市申请,高盛和招银国际为联系保荐人。招股书数据显示,2017年营收总额为106.37亿元,同比增36.2%;收益由2015年的57.57亿元,按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元,并进一步增至2017年的106.37亿元;年度

经过长达数年的上市传闻,火锅业巨头海底捞终于要登陆资本市场了!

5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所提交上市申请,高盛和招银国际为联系保荐人。招股书数据显示,

2017年营收总额为106.37亿元,同比增36.2%;收益由2015年的57.57亿元,按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元,并进一步增至2017年的106.37亿元;

年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元,复合年增长率为70.5%;整体翻台率由2015年的每天4.0次,平稳增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次。

海底捞市值可达358亿元 创始人夫妇财富有望倍增

根据同在港股市场的呷哺呷哺火锅连锁店30倍市盈率估算,海底捞市值可达358亿元。作为海底捞创始人及控股股东,张勇、舒萍夫妇持有62.7%股份,据2017年胡润百富榜榜单,张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富排名第825位。随着海底捞的上市,二人财富有望倍增。

招股书引用沙利文报告称,按2017年收入计算,海底捞在中国内地和全球的中式餐饮市场中均排名第一。目前海底捞拥有及运营320家餐厅,包括中国内地的296家餐厅,以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。招股书还披露,海底捞年服务顾客超过1亿人次,在中国内地,每家门店每天平均有近1500人次造访。

海底捞预期,2017年至2022年中国餐饮服务市场将继续以复合年增长率9.6%稳步快速增长,2022年总收入将达到62800亿元。公司本身计划2018年开设180至220家新餐厅,并加大智能厨房、智能存货管理、提高等候区体验等方面的投入。

海底捞董事长张勇

人均消费超90元,二线城市贡献半壁江山

地域分布来看,国内二线是海底捞的主战场,三线及下城市也在迅速崛起,相反一线城市收入贡献度下滑。

2015-2017年间,海底捞在一线城市的店面家从50间逐渐增长至65间,而二线城市的店面数量却从71间增长至120间,二线城市营收也从2015年的28.80亿元增长至2017年的52.31亿元,每年占总营收的比例均超过50%,可以说,二线城市为海底捞上市贡献了半壁江山。

三线城市也从2015年的18间增长至2017年的69间,营收也从3.1亿元增长至15.18亿元。


    从顾客平均消费数据来看,一线城市平均消费水准最高,2017年为98.3元/人,而三线及以下城市平均消费则为94.5元,反观贡献了半壁江山的二线城市,平均消费额则为92.6元。

火锅店的外卖也很火

自2015年以来,海底捞公司收益复合增长率达到35.9%, 2017年收益达到106. 37亿元;近三年利润复合年增长率更是高达70.5%,去年利润实现11.94亿元。

具体收入情况如下:

从成本来看,原材料和员工成本占比最大。

业务收入明细中,除了主营餐厅经营,外卖服务在近三年也是翻倍,2017年达到21.88亿元,2017年中的外卖有60%来自第三方网上餐饮外卖平台,这一领域将是海底捞发力重要领域。 

员工平均薪酬约6万元,在同行中领先

海底捞最成为称道特色之一就是服务,目前总员工约5万人。

在员工管理和培训上,公司也下了大本,去年收入近三成用在员工成本上,达到31亿元,排除董事薪酬等其他因素,员工平均薪酬约6万元,在同行中领先。

相比,董事薪酬比较高,平均约300万元。

海底捞为什么你学不会?

1、服务员权力大

海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。是免单也不是免一两个菜品。

2、待遇

海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。

这种待遇,如何不让员工心存感激?

3、考核

作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。

董事长张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

4、尊重每一个想法

现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。

5、“嫁妆”

在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。

张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。

他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。

网友印象:海底捞那些“变态”的服务

说到海底捞,这家来自四川的火锅店,很多人对它的第一印象就是服务很“变态”!

网友们聊起自己在海底捞就餐的经历,已经可以写成一本小册子了:


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